据港媒报道，香港知名水饺品牌湾仔码头品牌创办人、“水饺皇后”臧建和逝世，享年73岁。

众所周知中国人爱吃水饺，而湾子码头则是家喻户晓的水饺牌子，说起其创始人臧健和女士，更是令人连连称赞!

“水饺皇后”臧建和的曲折人生

臧健和则出生于山东日照一个农村家庭，在其14岁时父亲出走台湾杳无音讯。之后母亲带着她来到了青岛，为了补贴家计臧健和很早就辍学了，在医院当护工，从而认识了泰国华侨医生，两人日久生情结成夫妻，不久诞下两个女儿。

在结婚六年后，臧健和的丈夫打算回泰国，并许诺会接她们去泰国居住!然而这一等就是3年终于等来了丈夫的消息，1977年，臧健和辞掉了护士工作带着一双年幼的孩子去泰国寻亲。

但在香港转机时她发现在泰国是允许一夫多妻制的，而他的丈夫在泰国又娶了一位妻子，并生了一个儿子!臧健和说：“我从小受的教育和自己的尊严让我无法接受这种一夫多妻的现实，为了我自己为了孩子的前途，我只能离开。”

臧健和没有前往泰国，也没有回家，当时32岁的她带着两个年幼的女儿停留在了香港，从此开始了其打工谋生生涯!

一部传奇的女性创业史的开始!

因为初到香港，臧健和不熟悉广东话，学历也不高，只能做做散工和一些出力气的重活。每天不停地打工只能睡三四个小时，即使是这样微薄的收入来源还是根本无法支撑一家的生计!

雪上加霜的是，在一次工作中，臧健和工作时撞伤了腰又被医生查出患有糖尿病，找工作更是难上加难!一天，朋友去她家中吃饭，臧健和做了一顿饺子，朋友赞不绝口并提议“你包的饺子这么好吃，还不如去买水饺?”

对于北方人臧健和来说大小就喜欢吃水饺，一听朋友的提议觉得可以。当时香港还没开通地铁，人们主要通过坐船往返维港两岸，于是她拿出身边仅有的一些钱自制了一辆小木车，在湾仔码头卖起了家传的北方水饺。

那时从和面、饺子馅、包饺子、煮饺子，所有的工作都是她一个人做，有时年幼的女儿也会帮忙。就在这样艰苦的环境中，臧健和的饺子生意开始了，因为味道好，也吸引了很多顾客!

但是在卖水饺的过程中臧健和发现，很多来吃水饺的都是北方人，香港人却很少来吃。因此她又开始琢磨香港人的口味，不断地调制饺子馅、研究饺子皮的厚度，然后改良出适合香港人吃的饺子。渐渐地吃的人多，知名度也上来了，湾仔码头从此成为了知名的水饺品牌!

1985年，臧健和在香港开设第一家湾仔码头水饺工厂，至上世纪80年代中期，“湾仔码头”已发展成为港人家喻户晓的品牌。在1997年与美国通用磨坊公司合作后，进一步扩大生产规模，又继而在上海、广州建立生产基地，推出手工包制的"湾仔码头"水饺、馄饨和汤圆。

时至今日，臧健和的“湾仔码头水饺”占领了香港10%的新鲜水饺市场，30%强冷冻水饺市场。她说过，“总有一天，中国饺子能和汉堡包、披萨一样成为全世界的美食!”。

这就是臧健和女士的传奇一生，永远的水饺皇后，一路走好!